Il risotto ai carciofi è un piatto facile e nello stesso tempo è un primo ideale da preparare per i tuoi ospiti.

INGREDIENTI PER 4 PESRONE

250 gr di riso
4 carciofi
500 ml di brodo vegetale
aglio
1 cipolla
20 gr di burro
30 gr di parmigiano
prezzemolo
olio, sale,pepe

Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e i gambi, poi taglia in quattro i cuori dei carciofi. Tieni da parte qualche foglia che servirà per la preparazione del piatto.   Trita la cipolla molto finemente e  con uno spicchio d’aglio falli imbiondire  in una tegame  antiaderente con l’olio.  Aggiungi i cuori di carciofo  e falli cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco lento.  Aggiungi  il riso  bagnandolo di tanto in tanto con il brodo vegetale. Porta il riso a cottura e pochi minuti prima completa con un po’ di sale, pepe, prezzemolo tritato e il parmigiano grattuggiato. Nel frattempo prendi qualche foglia di carciofo che avevi tenuto da parte, tagliale a listarelle sottili, passale nella farina e friggile in una padella antiaderente con olio.Impiatta il riso e guarnisci con le foglie di carciofo fritte. Sono buonissime!