Anche se è tradizione in Romagna cucinare i passatelli in brodo, ti consiglio di provare a prepararli asciutti  con  questo condimento a base di funghi.  Sono veramente buoni!

Ingredienti per 4 persone

100 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
la scorza grattugiata di un limone
1 grattugiata di noce moscata
1 dado o 1 lt. e ½ di brodo

Per il condimento
250 gr di funghi  (se porcini è meglio)
2-3 cucchiai di panna fresca
vino bianco
prezzemolo
sale/pepe

Metti  in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano il sale , il pepe, la noce moscata e mescola bene . Aggiungi le due uova e impasta fino ad ottenere una palla consistente. Fai riposare in frigorifero almeno una mezz’ora. Metti  sul fuoco una pentola e porta a bollore il brodo e con l’apposito ferro schiaccia i passatelli direttamente nella pentola. Fai cuocere per qualche minuto lascinadoli affiorare,  quindi scolali delicatamente. In un tegame metti dell’olio e fallo riscaldare.  poi versa i funghi precedentemente puliti e  tagliati. Falli rosolare,  quindi sfuma con il vino bianco. Fai cuocere  fino ad asciugare il vino e aggiungi la panna liquida, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Versa i passatelli nel tegame del sugo e fateli mantecare qualche minuto.