Un piatto leggere e fresco per l’estate: la vellutata di carote. Realizzarla è facile e veloce.

INGREDIENTI per 4 persone:

8 carote

1 cipolla piccola

1 filo d’olivo di oliva

1 dado per brodo vegetale

Lava le carote e tagliale a pezzetti. In una pentola fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi 2 bicchiere d’acqua e il dado del brodo vegetale e fai cuocere per 30 minuti.

Dopodiché fai raffreddare e metti tutto il composto nel frullatore finché non diventa cremoso.

Aggiungi sale e pepe. Puoi aggiungere anche un pizzico di zenzero per osare un sapore molto rinfrescante e quasi piccante. 

Servi la vellutata di carote fredda guarnita con un filo d’olio d’oliva crudo e crostini  a tuo  piacimento.

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