Queste melanzane al forno farcite con prosciutto cotto, pomodoro e formaggio sono davvero ottime da servire come antipasto o contorno. Ideali anche per arricchire un buffet.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 melanzana
1 pmodoro
50 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di formaggio tipo emmenthal (puoi sostituire anche con le sottilette)
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pane grattato
sale e pepe

Lava la melanzana e tagliala a fette  larghe circa mezzo centimetro.  Prendi una piastra e falle grigliare da entrambe le parti.
Preriscalda il forno a 200°. Intanto taglia il pomodoro a cubetti,  il prosciutto cotto e il formaggio a listarelle.  Metti tutto in una terrina, aggiungi il prezzemolo tritato, il pane grattugiato, sale  e pepe.
Distribuisci il composto sulle melanzane cotte alla piastra e inforna per 10 minuti.

Gustosissime!