Questi bocconcini di melanzane e caprino sono ideali per un antipasto di primavera. Abbinati ad altri stuzzichini possono completare  un appetitoso buffet per i tuoi ospiti.

INGREDIENTI

800 gr di melanzane
300 gr di caprino
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Lava le melanzane, affettale longitudinalmente poi cospargile di sale e falle spurgare dall’acqua di vegetazione.
In una padella antiaderente metti un po’ di olio e fai cuocere le melanzane. Falle asciugare su un foglio di carta assorbente e intanto amalgama il caprino con l’erba cipollina tagliata a pezzettini.
Prendi le melanzane e spalma il caprino su ogni fetta. Arrotola a involtino.
Servi su un piatto da portata con un po’ di rucola per completare.

Otttimo stuzzichino!