Queste crespelle mozzarella, pomodoro e origano,  dal ripieno gustoso e filante sono facili da preparare. Puoi prepararle anche un giorno prima  e cuocerle in forno poco prima di servirle ai tuoi ospiti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 ml di latte
100 gr di farina
2 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
burro
sale e pepe

PER IL RIPIENO

150 gr di passata di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto
200 gr. di mozzarelle
origano

In una ciotola metti la farina le uova e aggiungi il latte lentamente, per non formare i grumi, sale e pepe. Mescola bene e fai riposare la pastella per circa 30 minuti.
In una padella antiaderente di 20 cm., circa di diametro, versa la pastella fino a coprirne i bordi. Fai cuocere due minuti, poi girala, aiutandoti con una paletta da cucina, e fai cuocere anche il retro. Continua lo stesso procedimento con il resto della pastella.
Farcisci le crespelle con un cucchiao di passata di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto, qualche fettina di mozzarella e una spruzzata di origano.
Sistema le crespelle in una pirofila precedentemente imburrata e cospargi il tutto con il parmigiano grattugiato.
Aggiungi qualche fiocchetto di burro, e inforna a 200° per 10 minuti.

Buon Appetito!