I cestini di parmigiano sono un modo originale e gustoso per servire gli antipasti. Per un menù estivo e leggero li possiamo abbinare con rucola e bresaola conditi con aceto balsamico. Sono buonissimi!

INGREDIENTI PER 4 CESTINI
4 cucchiai da tavola di grana padano gratuggiato o parmigiano reggiano
4 fette di bresaola
100 gr di rucola
aceto balsamico
carta da forno

Ritaglia un quadrato di carta da forno di circa 15 cm e mettilo in una padella antiaderente. Scalda a fuoco vivace e quando sarà ben calda posiziona al centro un cucchiaio da tavola di grana. Con il dorso del cucchiaio allarga il formaggio formando un disco largo quanto la carta da forno. Lascia cuocere qualche minuto, il formaggio dovrà fondere e dorare. Togli dal fuoco, lascia raffreddare per circa 20 secondi e appoggia la carta da forno con il grana sul fondo di un bicchiere rovesciato  in modo che la parte esterna del disco ancora morbido scivoli verso il basso adagiandosi sulle pareti del bicchiere. Toglia la carta da forno e lascia raffreddare in frigorifero per 15 minuti il cestino di grana sul bicchiere rovesciato. Dopodiché prendi  la rucola e guarnisci i cestini. Aggiungi  la bresaola tagliata a listarelle e precedentmente condita con olio sale e aceto balsamico. I cestini di parmigiano sono pronti da servire.

Buon Appetito!