Questi gnocchetti gorgonzola noci e radicchio sono un primo piatto facile e veloce molto gustoso per i tuoi ospiti a pranzo o cena.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

gr. 60 di gorgonzola piccante
gr. 2o di noci sgusciate
gr. 60 di radicchio rosso
gr. 500 di gnocchetti di patate
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
latte q.b.
sale e pepe

Taglia a listarelle il radicchio rosso e lavalo sotto l’acqua corrente. In una padella antiaderente metti un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aggiungi il radicchio. Fai cuocere per cinque minuti e insaporisci con un pizzico di sale e pepe. Prendi il gorgonzola tagliato a cubetti e mettilo nella padella insieme al radicchio e aggiungi un goccio di latte per amalgamere il tutto. Sguscia le noci  e mettile all’interno di un tovagliolo e pesta grossolanemente con un batticarne. Aggiungile al sugo preparato.
Intanto fai lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla con una ramina forata estraili e mettili nella padella con il radicchio, le noci e il gorgonzola fuso.
Mescola, fai insaporire bene i gnocchetti e impiatta.

Sono buinissimi!