Le farfalle alla crema di zucchine e basilico è un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo ed è buonissimo.

Ecco come preparare la crema di zucchine e basilico per la pasta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 g di zucchine
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
10 foglie di basilico affresco
Olio evo qb
Sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Trita la cipolla con lo spicchio d’aglio e fai soffriggere in una casseruola. Aggiungi le zucchine tagliate a dadini e fai cuocere per 15 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo. A cottura ultimata, togli dal fuoco, fai raffreddare un pochino e metti tutto nel frullatore. Continuando a frullare aggiungi le foglie di basilico e un filo d’olio d’oliva, aggiungi di sale e pepe.

Nel frattempo in una pentola di acqua bollente cuoci le farfalle. Appena cotte scolale e tieni da parte una tazzina di acqua di cottura della pasta. Riponi tutto in una padella antiaderente e aggiungi la crema di zucchine e basilico, mescola e cuoci per un paio di minuti. Aggiungi un filo di acqua di cottura in modo che il condimento diventi più cremoso.

Impiatta e servi. Se vuoi servirla fredda aggiungi qualche pomodorino ciliegino fresco.

Una bontà per tutta la famiglia!