Un primo gourmet facile e veloce dal sapore delicato e gustoso: tortelloni speck e asparagi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

35o gr di tortelloni di ricotta
100. gr di speck tagliato a fiammifero
150 gr. di asparagi verdi
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

Metti gli asparagi a lessare per 15 minuti.  Scolali tenendo da parte mezzo bicchiere d’acqua di cottura e separa le punte dai gambi. Con il frullatore a immersione trita metà dei  i gambi, aggiungendo l’ acqua di cottura che avevi conservato in modo da ottenere una crema.
In una padella antiaderente con un po’ d’olio di oliva fai rosolare  lo speck tagliato a fiammifero. Aggiungi l’altra metà dei gambi degli asparagi che avevi tenuto da parte e  cuoci per qualche minuto mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo porta a bollore  una pentola di acqua salata e cuoci i tortelloni.
Mentre i tortelloni sono in cottura versa nella padella del condimento con lo speck e gli asparagi,  la salsa fatta, infine versa le punte degli asparagi.
Scola i tortelloni, versali  nella padella,  falli saltare delicatamente e servili con una spruzzata di parmigiano.